枫叶高中开设中加两国课程，中英双语教学。中国课程开设语文、政治、历史、地理等文科课程，使用国家和校本教材，由中方教师执教;加拿大课程开设数学、物理、化学、生物、信息技术、英语等学科，选用BC省原版教材，由加拿大教师任教。学生平时课堂、作业、小考综合成绩平均占70%，期末考试占30%，“情感态度与价值观、过程与方法、知识与能力”三维评价标准，使学生的潜能得到全面开发。